Nombre del producto:

Sorbato de potasio

Nº CAS:

24634-61-5

EINECS NO:

246-376-1

Fórmula:

C6H7KO2

Fórmula de estructura:

M.W.:

150.22

Caracteres:

Polvo o gránulo cristalino blanco a blanquecino, inodoro o ligero olor característico. Es fácil de absorber la humedad y oxidado para ser coloreado. 270deg.c puede ser descomposición, Solubilidad (20deg.c, g / 100mL): agua 67.6; propanediol 5.8; etanol 0,3; soluble en agua.

Usos principales:

Conservantes, estabilizantes y antioxidantes
El sorbato de potasio es un conservante de alimentos nuevo, seguro, no tóxico y eficaz. Es sal de potasio de ácido graso insaturado. Puede participar en el metabolismo normal y finalmente oxidarse a agua y dióxido de carbono, no se acumula en el cuerpo humano y tiene una alta seguridad. Su toxicidad es solo la mitad de la sal, 1/40 de benzoato de sodio. El sorbato de potasio se ha utilizado en todo el mundo y se ha utilizado con éxito en la industria alimentaria de muchas maneras. Tiene una inhibición obvia de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, cuyo efecto sobre la inhibición del crecimiento de bacterias es más fuerte que el efecto sobre las bacterias destructoras. Se combina con el grupo sulfhidrilo en el sistema enzimático microbiano para destruir el papel de las enzimas, de modo que logre los propósitos de bacteriostasis y antisepsia. También puede prevenir el crecimiento y la reproducción de botox, estafilococos y salmonela y otros microorganismos dañinos. En condiciones ácidas (valor de pH inferior a 5-6), el efecto de la bacteriostasis es mejor y la composición de los alimentos no tiene ningún impacto del efecto conservante, por lo que extiende efectivamente el tiempo de almacenamiento de los alimentos y mantiene el sabor original de los alimentos. Sin embargo, no hay ningún efecto sobre las bacterias anaeróbicas Bacillus y Lactobacillus acidophilus y otros microorganismos beneficiosos.